叉燒包是廣東具代表性的點心之一，以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

一、家庭版自制叉燒包

主料：面粉 適量 叉燒肉 適量 蠔油 適量 蔥姜水 適量 香油 適量 白糖 適量 生抽 適量

制作工藝：

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用

2、面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡

3、發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓

4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用

5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁

6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出

7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻

8、將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料

9、打褶成包子坯。(第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口)

10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸

11、大火蒸開后轉小火15分鐘。關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋

二、廣式蜜汁叉燒包

主料：酵母4克 白糖40克 油40克 溫水170克 泡打粉12克 蜂蜜、水淀粉各少許

輔料：面粉280克 叉燒肉200克 玉米淀粉120克

制作工藝：

1、用溫水化開酵母后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油攪拌揉成面團

2、將發好的面團加入泡打粉揉勻，靜置15分鐘備用

3、叉燒肉煎熟，加入蜂蜜，用水淀粉勾芡成餡待用

4、將面團揉成長條，分成若干份，包入餡料

5、將包子放入鍋中，用大火蒸15分鐘關火，燜3分鐘后取出即可

以上就是關于廣式叉燒包的一些秘訣！希望對大家有所幫助。