西安羅鴻記食品有限公司小編今天要給大家介紹的是陜西廣式糕點中的蘿卜糕制作技巧，你可以要認真仔細聽了哦：

步驟1：食材預處理

蘿卜刨粗絲、臘腸臘肉切小粒，蝦米用黃酒浸軟泡發后切碎，柱用水浸軟泡發后瀝干切碎，冬菇泡發切丁，泡發需要約2-3小時，泡發瑤柱和冬菇的水都要留用；

步驟2：炒制食材

接下來將鍋加油燒熱后，放臘肉和臘腸爆炒，等脂肪部分變得透明后，加入瀝干的瑤柱、蝦米，炒至香味溢出；

再加入冬菇碎炒勻，放適量冰糖、胡椒粉和鹽拌勻，盛出待用；

步驟3：混合食材

鍋洗干凈后，放入蘿卜絲、泡發瑤柱和冬菇的水，加入冰糖，翻炒，直至蘿卜變透明，熄火；

粘米粉和澄粉過2次篩，倒入泡發冬菇的水，攪成稀糊狀；

放入全部炒好的食材中，充分攪拌均勻，靜置片刻，讓蘿卜汁水析出，使口味平衡；

步驟4：蒸蘿卜糕

在盆中刷一層油，便于后續脫模。然后將蘿卜糊放入盆中，隔水大火蒸約45-60分鐘，蘿卜糕就完成了；

將蒸好的蘿卜糕切成長方塊，撒小蔥粒食用，風味更佳。

以上就是西安羅鴻記食品有限公司小編為大家介紹的，如有疑問或者需要歡迎來電咨詢，我們會在第一時間為大家解答。同時我們后期也會為大家分享更多相關信息，供大家交流學習。