廣式點心，是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發展而成。 廣式點心的主要特點是用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細，咸甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。

廣式點心具有廣博的包容性。品種異常繁多，豐富性居全國之首。除了采用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜咸、葷素、各種食材均有。同時也糅和了西點的一些技巧和特色，在原料上也會選擇某些西點原料，如巧克力、奶油等?？诟锌傮w較為清爽。

廣式點心發展至今，至少已有上千個品種。在這些美食之內，最值得推薦的是“四大天王”。

1.蝦餃

蝦餃起源于上世紀20年代后期的廣州河南（現海珠區）五鳳村，該村一涌二岸，當地人在岸邊捕到鮮蝦后剝其肉，再配上豬肉、竹筍，制成餡料，以粉裹而蒸之，其汁液不外流且極鮮美，久而久之，聲名鵲起而風行于市，并引進到茶樓食肆，經不斷改良，形狀由角形改成梳子形，細摺封，每只不少于十二摺，呈彎梳狀，故又有“彎梳餃”之美名。

2.干蒸燒賣

據說，廣州的“燒賣”同北方的“燒麥”系同源品種。最早推出燒賣系列點心的茶樓系惠如樓，由于當時茶樓競爭激烈，惠如樓推出星期美點，為了豐富點心品種，師傅以“燒麥”為藍本，進行精裝化、細碟化改造，從而有了“干蒸燒賣”。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。

3.蛋撻

早在中世紀英國人就已開始用牛奶、糖、雞蛋以及各種不同的香料，制作類似蛋撻的食品。17世紀蛋撻就已成為了滿漢全席中第六席的一道菜式。早在1920年間，廣州的各大百貨公司為了吸引顧客，每周都會要求百貨公司的廚師設計一款“星期美點”招徠顧客，廣式蛋撻正是在這段時期出現，并逐漸成為廣州茶點的一部分。

蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

4.叉燒包

叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，因面皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

以上就是小編給大家分享的四大經典廣式點心，希望能有一款留住你！